MaschèrpaParte carnosa Cardo selvatico
Parte carnosa Cardo selvatico
vegetai

Si chiama come la mschèrpa = ricotta ma si tratta del:
Cardo selvatico (Cirsium Spinosissimum) prima che sfiorisca, la base del fiore (calice), liberata dai petali spinosi e dell'infiorescenza si può mangiare cruda magari con un pizzico di sale