Maschèrpa

Parte carnosa Cardo selvatico

Si chiama come la mschèrpa = ricotta ma si tratta del:

Cardo selvatico (Cirsium Spinosissimum) prima che sfiorisca, la base del fiore (calice), liberata dai petali spinosi e dell'infiorescenza si può mangiare cruda magari con un pizzico di sale

se ne parla anch equi

Cardo selvatico video